夏至食养菜

非遗技艺

夏至已至，昼极长，阳正盛。 蝉鸣拉开盛夏序章，热浪开始席卷大地。此时节，身体被暑气裹挟：汗珠滚落，心绪易躁，连胃口也似乎倦怠了几分。

别担心，自然的节律早已备好解方—— 饮食的智慧，便在于顺应这极阳时节，以“养心护阳、清热祛湿、健脾开胃”为匙，餐桌上那些水灵灵的时令鲜蔬，也带着自然的清凉慰藉。

以下是一些适合夏至时节食用的菜肴推荐，其中蕴含的“不时不食”智慧及相关的食俗，部分习俗和技艺已被列入各级非物质文化遗产名录。

一碗清热汤羹如冬瓜薏米汤、非遗饮品绿豆汤、丝瓜豆腐汤；一盘开胃时蔬如蒜蓉苋菜、清炒丝瓜、苦瓜炒蛋、非遗小食盐水毛豆或凉拌菜；一份应景主食如重要节俗非遗“夏至面”、清暑荷叶粥、安神莲子百合粥或新麦制品；一份优质蛋白如清蒸鱼、虾仁炒豌豆或地方特色糟卤；辅以时令水果西瓜、杨梅、荔枝、桃等。可根据自己的口味喜好搭配夏季餐饮。

夏至饮食养生，精选新鲜时令食材，采用清淡烹饪方式，融入如“夏至面”等传统非遗食俗，不仅能美味健康地度过炎夏，更能深刻体会代代相传的饮食智慧与节气文化，也传递着生活的仪式感。

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编辑：叶璐

一审：曲艺；二审：夏小单；三审：沈麟

终审：金波